过氧化值测定 CMA CNAS检测报告

过氧化值测定是一项食品安全检测项目，主要用来衡量油脂及其制品的酸败程度。过氧化值是指1千克样品中过氧化物的活性氧含量，通常以毫摩尔/千克表示。在油脂氧化过程中，会产生过氧化物，其含量越高，说明油脂被氧化的程度越严重，食品可能因此出现哈喇味，不仅影响食品口感和营养价值，还可能对消费者的健康产生不良影响。过氧化值测定是评价油脂品质稳定性、保证食用油安全的重要指标之一。
过氧化值测定标准
过氧化值测定主要应用于食品领域，用于检测油脂和含油脂食品的酸败程度。在我国，过氧化值的测定主要依据以下标准：
1. GB 5009.227-2016《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》，该标准适用于食用动物油脂、食用植物油脂、食用油脂制品以及含油脂食品中过氧化值的测定。
2. GB/T 5538-2010《动植物油脂 过氧化值和酸价的测定》，这个标准也常被用来测定油脂的过氧化值。
在测定过程中，一般通过化学反应使样品中的过氧化物分解，生成的碘离子与硫代硫酸钠进行定量反应，通过消耗硫代硫酸钠的量来计算过氧化值。
过氧化值测定流程
过氧化值测定流程一般包括样品接收、样品预处理、过氧化值测定、数据处理和报告出具等步骤，具体如下：
1. 样品接收：首先，由客户提供或检测机构按照约定方式收集样品，同时记录样品的相关信息，如样品名称、来源、规格、批号、生产日期、保质期及取样日期等。
2. 样品预处理：
样品解冻（对于冷冻样品）并混匀至均一状态。
根据样品类型进行相应的前处理操作，如食品样品可能需要研磨、过滤或萃取以得到待测的油脂部分。
3. 过氧化值测定：
使用碘量法、硫代硫酸钠滴定法或其他适用的检测方法，测定样品中过氧化物的含量。
过程大致包括样品溶解、酸化处理、与硫代硫酸钠标准溶液反应，通过消耗的硫代硫酸钠体积计算出过氧化值。
4. 数据处理：
计算过氧化值，核对实验数据的准确性，检查是否存在异常值，并对异常数据进行复测或分析原因。
结果应符合相关国家或行业标准要求，超出限值则需进一步调查原因。
5. 报告出具：
根据测定结果撰写检测报告，内容包括样品信息、检测依据、检测项目、检测方法、检测结果、结论等。
报告经内部审核无误后，正式签发给客户，并对检测结果进行解释和必要的风险评估。
以上流程是基于一般情况下的常规操作，具体的测定步骤可能会因样品类型、检测方法以及实验室质量管理体系的要求而有所差异。