植脂末成分 CMA CNAS检测报告

植脂末，又称为奶精，是一种人工调制的食品添加剂，主要成分包括氢化植物油、葡萄糖浆、乳化剂、稳定剂、抗结剂等。其中：
1. 氢化植物油：通常来源于大豆油、椰子油等，经过氢化处理后，使液态植物油变为固态或半固态，以模仿奶油的口感和稠度。
2. 葡萄糖浆或其他淀粉水解产物：提供甜味和部分溶剂功能。
3. 乳化剂：如单甘酯、卵磷脂等，用于帮助油和水更好地混合，形成稳定的乳状液体。
4. 稳定剂：如羧甲基纤维素钠、瓜尔胶等，用来保持植脂末在加工、储存过程中的稳定性。
5. 抗结剂：防止产品结块，保持其良好的流动性。
植脂末因其具有良好的溶解性和奶香味，常被广泛应用于咖啡伴侣、奶茶、烘焙食品、冷饮等产品中作为增香、增稠和改善口感的配料。然而，由于植脂末中的氢化植物油可能含有反式脂肪酸，过多摄入对健康不利，故在食用时需适量。
植脂末成分标准
植脂末，又名奶精，其主要成分包括以下几部分：
1. 氢化植物油：这是植脂末的主要成分，通常来源于大豆油、椰子油等经过氢化处理的植物油脂。
2. 乳化剂：如单硬脂酸甘油酯、蔗糖酯等，用于帮助油和水更好地混合，形成稳定的乳状液。
3. 糖类物质：包括葡萄糖浆、麦芽糊精、白砂糖等，提供甜味和改善口感。
4. 乳蛋白或植物蛋白：如酪蛋白酸钠、大豆蛋白等，增加产品的乳香味和营养价值。
5. 香精：模拟牛奶风味，提高食品口感。
6. 稳定剂和抗结剂：如磷酸盐、硅铝酸钠等，保持产品稳定，防止结块。
需要注意的是，由于氢化过程中可能会产生反式脂肪酸，过量摄入对健康不利，因此在选购植脂末产品时应关注其反式脂肪酸含量。目前，一些高品质的植脂末产品已经实现了零反式脂肪或者极低反式脂肪。
国家标准GB 28307-2012《食品安全国家标准 婴幼儿配方食品》及后续修订版本中，对婴幼儿配方食品中的植脂末使用有明确的规定，要求不得使用氢化油脂。对于其他食品中的植脂末使用，也需要符合相应的食品安全标准和法规要求。
植脂末成分流程
植脂末，也被称为咖啡伴侣或奶精，是一种常见的食品添加剂，主要用于提升食品的口感和质地，尤其在饮料（如咖啡、奶茶）中应用广泛。其主要成分包括氢化植物油、乳化剂、葡萄糖浆、酪蛋白酸钠、香精等。以下是植脂末的一般生产流程：
1. 原料准备：首先，选取优质的植物油（如椰子油、棕榈油），经过部分氢化处理，使其变为固态或者半固态，以模拟乳脂的口感。同时准备乳化剂、稳定剂、糖类（如葡萄糖浆）、乳蛋白（如酪蛋白酸钠）以及符合食品安全标准的香精等其他添加剂。
2. 混合乳化：将氢化植物油与其他配料按照一定比例混合，通过高速剪切乳化设备进行充分混合，形成稳定的乳浊液。
3. 均质脱气：经过乳化后的混合物进行均质处理，使得各种成分均匀分散，避免油脂分离，并进一步脱去可能产生的气体，提高产品的稳定性。
4. 干燥成型：将均质后的混合乳液通过喷雾干燥技术快速蒸发水分，使其成为粉末状的植脂末。
5. 筛分包装：对干燥后的植脂末进行筛分，去除结块及过大颗粒，然后按照规格进行精确称重并包装密封。
6. 质量检测：在生产过程中的关键环节进行质量监控，最后产品出厂前进行全面的质量检测，确保各项指标符合国家食品安全法规及企业标准。
以上就是植脂末的大致生产工艺流程，具体工艺参数会根据不同的生产厂家和产品需求有所调整。