食品接触材料迁移实验通则解读

食品接触材料是指：产品在正常使用中与食品有接触的材料。 如：电饭锅，果汁机，咖啡机等各种厨电产品，这些产品的普遍使用给我们的日常生活带来了极大的便利，但其中与食品直接接触的材料却可能会带来安全隐患。 如塑料、橡胶、着色剂等可能会在产品的使用过程中释放出一定量的有毒害化学成分如重金属，有毒添加剂，这些化学成分会迁移至食品中从而被人体摄入，危害人类健康，各国都出台相应的法律法规来防止食品接触材料危害消费者健康。食品接触材料在与食品接触过程中会发生吸收、溶解、扩散等迁移行为，进而造成食品污染，危害食品质量安全。在检测食品接触材料的各项指标时，统一规范的迁移试验标准是保证检测结果准确度的前提，因此采用适宜的样品迁移试验和检测技术对迁移物进行鉴别分析是食品接触材料安全所面临的巨大挑战。
什么是迁移试验？
迁移试验是在规定条件下，为测定食品接触材料及制品的组分迁移到与之接触的食品模拟物中的量而进行的实验。当食品接触材料及制品预期接触某一类食品（例如酸性食品）时，应选择相应的食品模拟物进行迁移试验，食品模拟物应符合规定。

迁移试验的时间和温度规定
食品接触材料及制品有两个重要的使用条件：时间和温度。当食品接触材料及制品连续经历两个或多个使用条件时，应按照使用条件顺次选择迁移试验时间和温度或有科学依据支持的最严苛的时间和温度组合，用同一份试样进行连续的迁移试验。


特定迁移升温加速试验条件

当食品接触材料或制品在是问或低于室温条件下贮存30d以上时，可采用升温加速试验进行迁移试验，升温加速试验条件的选择应符合规定。

在这里需要补充一点，用于微波炉加热的食品接触材料及制品的迁移试验，对于含油脂食品模拟物应当选择130℃，15min，对于水性食品模拟物应当选择100℃，15min。


满足多种检测需求的分析仪器

食品接触材料或制品按照标准规定进行迁移试验后，需要进一步对迁移溶液进行测试。根据检测项目的不同，目前有多种丰富的分析技术手段可以使用。
例如食品接触材料中重金属的溶出量测试，可以选用电感耦合等离子光谱进行检测，具有检出限低，线性范围广，准确度高等优势；
纸质食品接触材料中荧光性物质的检测可以借助液相荧光检测器（FLD），具有较高的选择性和灵敏度；
食品接触材料中的初级芳香胺的检测可以使用液相-质谱联用（LC-MS）或气相-质谱联用（GC-MS），满足高特异性和高灵敏度的需求。

随着分析技术日新月异的发展，越来越多的新兴技术也不断地应用于食品接触材料检测的行业，从而为我们的分析工作提供了很大的便利性以及更多的可能性。

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