食品接触材料检测：常见术语科普

食品接触材料，也称为食品容器或食品包装材料，是指在生产过程中或在食品消费过程中与食品接触的材料。这些材料可以是金属、塑料、陶瓷、玻璃、纸张或其他材料。食品接触材料的选择对于保证食品质量和食品安全至关重要。 在选择食品接触材料时，需要考虑其化学性质、物理性质、生物安全性和食品质量等因素。例如，塑料材料通常具有较好的耐热性和耐用性，但也可能释放有害物质，因此需要考虑其环境友好性和食品安全性。陶瓷和玻璃材料具有较好的化学稳定性和耐高温性，通常用于制作餐具和饮具。金属材料通常不会释放有害物质，但是如果生产工艺不良，也可能会有金属污染的风险。食品接触材料及制品指在正常使用条件下，各种已经或预期可能与食品或食品添加剂（以下简称食品）接触、或其成分可能转移到食品中的材料和制品、包括食品生产、加工、包装、运输、贮存、销售和使用过程中用于食品的包装材料、容器、工具和设备，及可能直接或间接接触食品的油墨、粘合剂、润滑油等。不包括洗涤剂、消毒剂和公共输水设施。本文详细讲解了食品接触材料检测中常见的术语科普。
复合材料及制品
由不用材质或相同材质材料通过粘合、热熔或其他方式复合而成的两层或两层以上食品接触材料及制品。

组合材料及制品
由两种或两种以上不同材质或相同材质的材料以装配、焊接、镶嵌等方式组合而成的食品接触材料及制品。

总迁移量
从食品接触材料及制品中迁移到与之接触的食品模拟物中的所有非挥发性物质的总量，以每千克食品模拟物中非挥发性迁移物的毫克数（mg/kg），或每平方分米接触面积迁出的非挥发性迁移物质的毫克数（mg/dm²）表示。对婴幼儿专用食品接触材料及制品，以mg/kg表示。

总迁移限量（OML）
从食品接触材料及制品中迁移到与之接触的食品模拟物中的所有非挥发性物质的最大允许量，以每千克食品模拟物中非挥发性迁移物的毫克数（mg/kg），或每平方米接触面积迁出的非挥发性迁移物的毫克数（mg/dm²）表示。对婴幼儿专用食品接触材料及制品，以mg/kg表示。

食品接触材料材质类别
按国际通行的分类方法，与食品接触的材料及器具按材质分为：橡胶制品、玻璃制品、陶瓷制品、硅胶制品、塑料制品、金属制品、纸制品及木制品等。
其中包含的产品类别有：食品包装材料、食品容器及器皿、餐厨具、家用食品加工器具、食品生产加工机械等。

食品接触材料检测项目
塑料食品触材检测项目：
1. 塑料中残留的有毒单体、裂解物及老化产生的有毒物质，几种典型塑料有毒单体 氯乙烯、偏二氯乙烯、己内酰胺、苯乙烯、双酚A、丙烯腈 ；
2. 塑料制品在制造过程中添加的各种有毒助剂，如增塑剂邻苯二甲酸盐类；
3. 塑料容器表面的微生物及微尘杂质污染；
4. 复合包装袋使用的黏合剂和溶剂残留，印刷油墨等。


金属食品触材检测项目
重金属溶出量测试（4%乙酸）、铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）、镍（Ni）、砷（As）、锑（Sb）、锌（Zn）

橡胶食品触材检测项目
联苯胺、萘胺、间甲苯二胺、氯苯胺、苯基萘基胺、丙烯腈、氯丁二烯等。

玻璃食品触材检测项目
重金属溶出量测试（4%乙酸）、铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）、镍（Ni）、砷（As）、锑（Sb）、锌（Zn）

竹木食品触材检测项目
五氯苯酚（PCP）、甲醛溶出量、有机涂层的全迁移、砷含量、铅含量、二氧化硫含量、邻苯基苯酚、噻苯咪唑、联苯以及抑霉唑的含量等。

纸食品触材检测项目
铅（以Pb计）、砷（以As计）、荧光性物质、脱色试验、大肠菌群、致病菌（志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）。

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